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Noël Vegan : Recette De Rôti Maison !

Noël Vegan : recette de rôti maison !

Le rôti est un incontournable de Noël ! Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire un rôti, vous pouvez déjà trouver au magasin celui qui est tout-prêt de la marque Tofurky ou celui de la marque Terra Vegane. Pour ceux qui préfère le « fait-maison », c’est ici que ça se passe !

Nous avons pris comme base le seitan de Jean-Philippe, testé et approuvé, il est super simple à faire. Nous rajouterons juste une farce faite-maison rapide et efficace. Pour accompagner votre rôti, vous pouvez faire la sauce Gravy de Jean-Philippe qui est juste délicieuse !

Ingrédients

Les ingrédients en vert sont ceux qui sont présents au magasin.

Ingrédients pour le seitan :

  • 250g de farine de gluten (ou autrement appelé seitan fix) ;
  • 50g de farine de pois-chiches ;
  • 30g de levure alimentaire (ou autrement appelée levure nutritionnelle ou levure de bière) ;
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé ;
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché ;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignons ;
  • 1 cuillère à soupe de ketchup ;
  • 2 cuillères à soupe de sauce worcester vegan ;
  • 125 ml de sauce soja ;
  • 375 ml d’eau chaude ;
  • 1 litre de bouillon de légumes ;

Ingrédients pour la farce :

  • 1 échalote ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 150g de tofu fumé ;
  • 500g de pommes de terre ;
  • 2 bonnes poignées de champignons ;
  • de la sauce gravy (la quantité que vous souhaitez selon vos goûts) ;
  • huile d’olive ;
  • sel & poivre.

Préparation

Préparation du seitan :

  • Dans un grand bol, mélangez-bien la farine de gluten, la farine de pois chiches, la levure alimentaire, le paprika fumé, le basilic séché et la poudre d’oignon ;
  • Mettez de côté ;
  • Dans un autre bol, mélangez le ketchup, la sauce Worcester , la sauce soja et l’eau chaude ;
  • Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez bien ;
  • Formez une boule et pétrissez de 2 à 3 minutes en ajoutant de la farine de gluten si nécessaire ;
  • Mettre de côté.

Préparation de la farce :

  • Faites cuire à l’eau ou à la vapeur vos pommes de terre épluchées afin d’en faire une purée ;
  • Coupez votre tofu fumé en petits morceaux (dés ou allumettes) et vos champignons dans le sens de la longueur ;
  • Faites revenir l’échalote, la gousse d’ail dans de l’huile d’olive ;
  • Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez le tofu fumé et les champignons ;
  • Quand vos ingrédients deviennent dorés coupez le feu ;
  • Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les et ajoutez le contenu de la poêle ;
  • Mélangez à l’aide de la sauce gravy ;
  • Votre farce est prête.

Assemblage du rôti :

  • Étalez la pâte en forme de rectangle ;
  • Posez la farce au milieu et roulez le seitan de façon à ce qu’il recouvre entièrement la farce ;
  • Envelopper dans une pellicule plastique (ou du papier alu) et nouer les deux extrémités en laissant 2 cm à chaque extrémité pour permettre à la pâte de gonfler ;
  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y plonger le seitan ;
  • Réduire le feu et faire pocher le seitan à feu doux durant 1 heure en le retournant occasionnellement ;
  • Passez le rôti un coup à la poêle dans de l’huile pour le dorer.
  • Rajoutez de la sauce gravy sur le rôti ;
  • Servez avec des haricots verts ou encore des petits pois…

J’espère que cette petite recette vous aura plus. Vous pouvez trouvez les étapes du seitan et de la sauce gravy sur le site de Jean-Philippe ou sur sa page Facebook !

Passez d’excellentes fêtes !